Zalmburger
Verse zalmburger, met zeekraal, granny Smith, kruiden en remoulade.

Ingrediënten
Zalmburger
Burger
Saus

Salade

Opmaak
Burger
-
verse zalmfilet 1.2 kg
-
bieslook 10.0 g
-
roze peperkorrels 10.0 g
Saus
-
groene kruiden 10.0 g
-
augurk 10.0 g
-
uien 5.0 g
-
kappertjes 3.0 g
-
mosterd 3.0 g
-
zout en peper
Salade
-
zeekraal 100.0 g
-
granny smith appel 2.0 st
-
alfalfa 50.0 g
Opmaak
-
hamburgerbroodjes 10.0 stuks
-
kervel 10.0 takjes
-
viooltjes, eetbaar 10.0 st
Bereiding
-
Burger
Snijd of draai de zalmfilet in een gehaktmolen fijn.Snijd de bieslook fijn en meng deze samen met wat roze peper door de zalm.Vorm tien hamburgers en bak deze.Bak de hamburgers om en om en zorg dat de burgers van binnen rose blijven. -
Saus
Snijd de kruiden, augurk, ui en de kappertjes fijn en meng deze met de mayonaise.Breng op smaak met de mosterd en eventueel wat zout en peper. -
Salade
Maak de zeekraal schoon en snijd de appel in julienne.Meng de zeekraal en de appeljulienne met de alfalfa en de vinaigrette. -
Opmaak
Halveer de hamburgerbroodjes en grill ze aan beide kanten.Verdeel de salade samen met de zalmburgers over de broodjes.Garneer met wat kervel en een viooltje en serveer met het broodkapje en de remouladesaus.