Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Vinaigrette

  • olijfolie 100 g
  • zonnebloemolie 400 g
  • laurierblad 15 g
  • kruidnagels 8 g
  • witte peperkorrels 10 g
  • zwarte peperkorrels 5 g
  • kaneelstokjes 2 st
  • Tonkabonen 15 g
  • Tosa dashi-azijn 150 g
  1. Vinaigrette

    Vacumeer de oliën samen met de specerijen in een vacuümzak. Verwarm de zak 30 minuten onder een warmtelamp of in droogoven zodat alle aroma’s in de zak vrijkomen. Koel de olie terug en roer deze door de Tosa dashi-azijn. De vinaigrette moet geschift blijven.
+