Menu
Punten

Mousseline van zoete mais en piment

Mousseline van zoete mais en piment – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Ingrediënten

−
+

Bereiding

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

  1. Bereiding

    Snijd met een koksmes de mais los van de kolven.
    Verwijder eventuele oneffenheden en zet de mais op met de kippenfond en de roomboter.
    Laat circa 20 minuten rustig koken.
    Zeef en vang het kookvocht op.
    Draai de mais glad in de thermoblender, bij voorkeur op 90ºC.
    Voeg net zoveel kookvocht toe als nodig is voor de juiste dikte.
    Breng de mousseline op smaak met chili peper en zout.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu