Ik werk in…

Ga verder

Uw inhoud is gewijzigd op basis van uw situatie

+

Bereiding

  • verse maiskolven 3 stuks
  • roomboter 50 g
  • Knorr Professional Chilipuree
  • zout
  1. Bereiding

    Snijd met een koksmes de mais los van de kolven. Verwijder eventuele oneffenheden en zet de mais op met de gevogeltefond en de roomboter. Laat circa 20 minuten rustig koken. Zeef en vang het kookvocht op. Draai de mais glad in de thermoblender, bij voorkeur op 90ºC. Voeg net zoveel kookvocht toe als nodig is voor de juiste dikte. Breng de mousseline op smaak met specerijenpuree en een beetje zout.
+