Menu

Gelei van groentebouillon
Gelei van groentebouillon – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Personen

−
+

Gelei

  • wortel 1.0 st
  • venkelknol 1.0 st
  • ui 1.0 st
  • prei 1.0 st
  • Knorr Professional Groentebouillon Gelei opbrengst 32L 3.0 l
  • witte wijn 250.0 ml
  • bleekselderij, stengels 1.0 st
  • sjalot 2.0 st
  • grof zeezout 1.0 el
  • bladgelatine 3.0 blaadjes
  • laurierblaadjes 2.0 st
  • tijm 0.25 takjes
  • peterselie 0.5 bos
  • knoflook 4.0 teentjes
  • steranijs 4.0 st

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

  1. Gelei

    Gril de gewassen en in stukjes gesneden groenten.
    Breng de groentebouillon, de witte wijn en de groenten aan de kook en laat 20 minuten garen.
    Voeg de kruiden en het zout toe en laat 20 minuten trekken.
    Passeer door een fijne zeef. Bind drie deciliter bouillon met de in koud water geweekte gelatineblaadjes.
    Verdeel de groentebouillon over de borden. Zet koel.

Misschien ook interessant

Alle recepten (1138)
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu