5 bouwstenen voor een snelle én smaakvolle soep

Maar wat is nodig om tot het perfecte resultaat voor jouw soeprecept te komen? Ontdek deze 5 bouwstenen als ideale basis om stap voor stap de perfecte soep te bereiden.

De basis: Bouillon

Alles begint met bouillon. De bouwsteen die je altijd als eerste legt. Deze pure en smaakvolle basis is het startpunt voor iedere heerlijke soep. Als je een bouillon gebruikt als basis voor verschillende soepen, is het belangrijk dat de smaak goed is, maar niet te uitgesproken. Dat biedt ruimte aan kwaliteit én creativiteit.

Met jouw verse toevoegingen en de overige bouwstenen uit de toolkit kun je per recept specifiek smaak, karakter en structuur toevoegen die perfect passen bij jouw signatuur, gasten en menukaart. Volg deze checklist en kies de basis die geschikt is voor jouw kookstijl.

• Kies je structuur: gelei, pasta, poeder of geconcentreerd zoals Knorr Professional Liquid Concentrate
• Bepaal extra eigenschappen: minder zout, biologisch, vegetarisch, veganistisch, glutenvrij of lactosevrij
• Kies je type bouillon: runder, kip, vis of een groentevariant

Bespaar tijd met soeppoeder 

Win tijd door een goede soep als basis te kiezen. Je kunt natuurlijk ook voor een goede soep als basis kiezen. 

• Kies voor een klassieker zoals mosterdsoep of juist een wereldse smaak zoals de Peruaanse zoete aardappelsoep. 
• Bepaal hoeveel tijd je hebt en wat het niveau van je keukenteam is
• Creëer een eigen signatuur door garnituur toe te voegen zoals stukjes asperge in de aspergesoep of bosuitje in de Japanse soep.
• Geef je soep een boost met smaakmakers zoals Knorr Professional Liquid Concentrates.

2. Binders

We binden soepen om ze iets voller en steviger te maken. Veel maaltijdsoepen zijn daarom dan ook gebonden: het voelt veel meer als een volwaardig gerecht. Gebonden soepen zijn ook voller van smaak. En natuurlijk presenteert een mooie, volle soep afgetopt met wat verse kruiden fantastisch. Of het nu gaat om een klassieke gebonden champignonsoep met wat gehakte peterselie of een trendy Marokkaanse linzensoep met koriander, een goede gebonden soep presenteert onweerstaanbaar en heeft altijd een volle, fantastische smaak en structuur. Wat zijn de slimste binders voor jouw soep?

• Een klassieke roux is een mengsel van gesmolten boter en bloem. Roux maken is een klusje dat tijd kost en waar ook wat mee kan misgaan: het mengsel kan klonterig worden en de roux kan schiften in de soep. Kies voor snelheid en gemak met een kant-en-klare binder. Knorr Blanke of Bruine Roux (roux waarbij de boter is gebruind) voeg je eenvoudig warm toe. De korrels lossen snel op zonder klontvorming en schiften niet.
• Maizena express: Maizena express is samengesteld uit een aantal soorten zetmeel en kokend aanmaakbaar in tegenstelling tot gewone maïzena. Bovendien is Maizena express glutenvrij en geschikt voor vegetarische soepen.

3. Zuivel

Een tweede mogelijke bouwsteen is zuivel. Chefs gebruiken zuivel in een soep om hem een beetje voller en romiger te maken én vanwege het zijdezachte mondgevoel dat een scheutje zuivel aan een soep geeft. Vissoep met room is een verrukkelijke klassieker. In het seizoen kun je jouw snijafval van asperges gebruiken om een bouillon mee op smaak te brengen als basis voor een romige aspergesoep. 

• Kies je zuivel zoals room en crème fraîche
• Overweeg plantaardige room voor gasten met een veganistisch dieet
• Tip: gebruik roomkaas in plaats van room om je soep meer stevigheid te geven

4. Smaakmakers

Serveer een kom soep met karakter. Pure smaakmakers geven kracht en verdieping aan je soep. Peper en zout kennen we allemaal, maar er zijn nog veel meer opties. Met deze slimme bouwstenen zorg je voor een perfecte balans van intense en pure smaken in jouw soepen. Jouw signatuur zit in de uitgekiende balans aan smaken waar jouw gasten telkens weer voor terugkomen.

Geef smaak aan je soep. Naast zout en peper zijn er vele andere manieren om je soep meer smaak, kracht, sensatie en signatuur te geven:

• Knorr Professional Liquid Concentrates geven je soep net dat extra stukje body. Zodra je het toevoegt, roer je het door en proef je direct of het het gewenste effect heeft. Ideaal om op het laatste moment toe te voegen. Verkrijgbaar in de smaken Groenten, Kalf, Kip, Rund, Schaaldieren en Vis.
• Knorr Professional Intense Flavours voegen spanning aan je soep. Kies voor de smaak Roast Umami om de umamismaak aan je soep te geven, voeg Citrus Fresh toe voor een frisse twist en kies ‘Deep Smoke’ voor meer spanning in je soep.
• Knorr Kruidenpuree is onmisbaar in veel soepen. Experimenteer eens met de Gember Puree, Knoflook Puree, Paprika Puree en Kerrie Puree van Knorr Professional in jouw verschillende (wereld)soepen. Profiteer van de intense smaken van pure producten, zonder dat je zelf schoon hoeft te maken  en pureren. Gemak dient de chef! 

5. Kruiden & specerijen

Geef je soep smaak met kruiden en specerijen zoals kaneel, komijn, nootmuskaat en kruidnagel. Maak het jezelf gemakkelijk en bespaar tijd met de gepureerde kruiden van Knorr Primerba. Geen concentraat, maar wel goedkoper dan verse kruiden.

Afhankelijk van de soep die je maakt voeg je deze aan het begin of aan het einde toe. Verkrijgbaar in de smaken Tijm, Tuinkruiden, Basilicum, Dragon, Dille of samengesteld pakket zoals Bouquet de Provence en Pesto. Ideaal als je geen verse kruiden tot je beschikking hebt.