Soepen zijn dé ideale producten om een mooie marge mee te maken. Water is immers het belangrijkste ingrediënt. Met een basis van goede en betrouwbare soeppoeders geef je snijresten met verse kruiden meerwaarde in een heerlijk gerecht. Maar hoe breng je soepen aan de man? Verleid je klanten met een prachtige presentatie, slimme bijverkoop en een aantrekkelijke verpakking.
5 tips om van jouw soepen echte winstmachines te maken
1. Geef een gevoel van luxe
Het verschil tussen een soep die je voor een paar euro verkoopt en een soep die 30 tot 40 procent meer opbrengt, zit niet alleen in het recept. De presentatie bepaalt een groot deel. Zorg voor een mooie, stijlvolle verpakking. Dat hoeft niet veel meer te kosten: met zwarte dekseltjes op de soep in je vitrine ziet het er meteen veel strakker uit. De inhoud is identiek, de beleving is exclusief.
2. Speel in op de trends
Twee soorten producten zijn op dit moment populair: de wereld keukens (met name onder jongeren) én de comfort food klassiekers. Met soepen speel je daar super eenvoudig op in. Wil je Harira, Tom Kha Kai of Thai Red Curry? Of kies je juist voor een ouder wetse goed gevulde tomaten soep of romige mosterd soep? Met een goede poeder basis vul jij je vitrine in een hand omdraai met soepen die jouw klanten doen water tanden.
3. Deel je trots
Zet niet alleen maar ‘Champignon soep’ op jouw etiket, maar verkoop het als ‘Romige champignon soep van het huis met ui en tijm’. Voeg je padden stoelen toe van een kweker uit de buurt? Vermeld die regionale trots en je klanten zullen er warm voor lopen.
4. Mag het een onsje meer zijn?
Soep is perfect voor upselling en cross selling. Zorg dus dat je medewerkers weten wat ze bij de soep nog meer aan kunnen bieden. Croutons liggen voor de hand, maar er is veel meer mogelijk. Mosterd soep? ‘Wist u dat het lekker is daar krokant gebakken spekjes op te serveren?’ Champignonsoep? ‘Als u een drupje van onze Italiaanse truffelolie en wat mascarpone toevoegt, weet u niet wat u proeft.’ Resultaat? Meer omzet en tevreden klanten.
5. Gezonde afhaal
Uit cijfers van het Foodservice Insituut Nederland blijkt dat de helft van de consumenten minstens een keer per week geen zin heeft om te koken. Met name jongeren koken minder. Perfect om daar een verse en gezonde soep vol groente voor aan te bieden die ze alleen nog maar op hoeven te warmen. Veel van de poeder soepen zijn ook vegan of vegetarisch als je het groeiend aantal flexitariërs wilt bedienen! Met die basis en toevoeging van bijvoor beeld linzen of kikkererwten heb je meteen een goed gevulde maaltijd soep.
