Krokant gebakken eendenborst met sesamkletskop
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 100 | g | poedersuiker |
| 30 | g | bloem |
| 60 | g | sesamzaad |
| 50 | g | sinaasappelsap |
| 60 | g | boter gesmolten |
| 10 | plakken | rettich |
| 5 | st | tamme eendenborst |
| 40 | g | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| peper | ||
| 100 | g | Honing |
| 25 | g | soja saus |
| 25 | g | KNORR GARDE D'OR Demi-Glace Saus 1 L |
| 10 | st | bietenblad |
Bereidingswijze
Meng de poedersuiker bloem en het sesamzaad. Voeg hier het sinasappelsap en de boter aan toe en vermeng het geheel. Portioneer het beslag op een teflonbakplaat of siliconenmat en bak de kletskoppen af op 150ºC gedurende ca. 12 minuten. Rijg de rettichplakken op een satéprikker en leg ze in ijswater. Snijd het vet van de eend kruislings in en kruid deze met peper. Bak de eendenborst op de vetkant in de Phase. Verwarm de honing en voeg daarna de soja toe. Breng het geheel aan de kook en voeg de demi-glace toe. Snijd de eendenborst in plakken en kruid deze met zout. Schik alle ingredienten op de borden en maak het af met de saus.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 19 kcal | 202 kcal |
| eiwitten | 0,2 g | 2,1 g |
| koolhydraten | 2,1 g | 22,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,8 g | 19,3 g |
| vetten | 1,1 g | 11,9 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,4 g | 4,2 g |
| voedingsvezels | 0,0 g | 0,4 g |
| natrium | 5 mg | 49 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
