Gebakken coquilles met een sorbet van groene appel en citrus vinaigrette
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.4 | kg | Granny Smith |
| 300 | g | Hellmann's Citrus Vinaigrette 1 l |
| 30 | st | Coquilles in de schelp |
| 1 | st | winterwortel |
| 1 | st | courgette |
| zout en peper | ||
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 1 | bakje | limoencress |
Bereidingswijze
Voorbereiding
Verdeel de appels in vieren en verwijder het klokhuis.
Pureer ze samen met de citrusvinaigrette in de keukenmachine.
Giet de massa in een pacojet beker en vries het geheel in.
Bereiding
Maak de coquilles open, snijd ze los, ontbaard ze en spoel ze in koud water.
Snijd spaghetti van de winterwortel en de courgette.
Kruid de coquilles met zout en peper en bak ze in de Phase.
Stoof de winterwortel in wat Phase en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de courgette toe.
Verdeel de groetenspaghetti samen met de coquilles in de schelpen.
Schep kleine quenelles van de sorbet op de coquilles.
Garneer met limon cress.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 238 kcal | 167 kcal |
| eiwitten | 0,3 g | 0,2 g |
| koolhydraten | 12,0 g | 8,4 g |
| koolhydraten wv. suikers | 11,1 g | 7,8 g |
| vetten | 21,3 g | 15,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,6 g | 1,8 g |
| voedingsvezels | 1,3 g | 0,9 g |
| natrium | 43 mg | 31 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
