Zalm met zoete aardappel, wortel en zalmforeleitjes
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.6 | kg | zalmfilet |
| olijfolie | ||
| zout en peper | ||
| 0.5 | kg | zoete aardappels |
| 150 | g | appel Granny Smith |
| 80 | g | HELLMANN'S Mayonnaise 3 x 400 gr |
| 80 | g | Blue Band Professioneel Fraiche 1 L |
| appeldik | ||
| Zaanse mosterd | ||
| zout en peper | ||
| 1 | st | winterwortel |
| 1 | dl | Hellmann's Citrus Vinaigrette 1 l |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 1 | pot | zalmforeleitjes |
Bereidingswijze
Snijd de zalmfilet in mootjes. Schenk een beetje olijfolie in een passende ovenschaal en leg hierin de mootjes. Kruid de zalm met zout en peper en zet ze geheel onder met de olijfolie. Gaar de zalm gedurende 45 minuten op 45ºC in de combisteamer. Schil de aardappels, snijd ze in brunoise en blancheer ze in gezouten water. Vermeng de zoete aardappel, mayonaise en de zure room. Breng de salade op smaak met wat edik, mosterd, zout en peper. Maak de wortel schoon en snijd deze in julienne. Blancheer de worteljulienne en maak deze aan met de citrusvinaigrette. Verdeel de aardappelsalade in ringen en leg daarop de zalm en de wortelsalade. Maak het geheel af met de zalmeitjes en eventueel wat chips gemaakt van zoete aardappel.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 198 kcal | 299 kcal |
| eiwitten | 8,9 g | 13,5 g |
| koolhydraten | 8,6 g | 13,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,4 g | 3,7 g |
| vetten | 10,6 g | 16,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,1 g | 3,1 g |
| voedingsvezels | 1,3 g | 1,9 g |
| natrium | 83 mg | 126 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
