Romige paddestoelensoep
Ingrediënten (20 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | zak | UNOX Vloeibare Soepen Champignon (2 L, opbrengst 3,5 L) |
| 0.45 | kg | kastanjechampignons |
| 0.45 | kg | shiitake |
| 90 | g | sjalotjes |
| zout en versgemalen peper | ||
| 10 | g | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 1 | dl | madera |
| 1 | bos | bosuitjes , fijngesneden |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Verhit de champignonsoep met 11/2 liter water. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Maak de sjalotjes schoon en snijd ze fijn. Verhit de Phase en fruit daarin de sjalotjes samen met de paddestoelen. Kruid het geheel met zout en peper. Blus af met de madera. Houd 1/4 van de paddestoelen achter en voeg de rest toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de overgebleven paddestoelen aan de gepureerde soep toe.
Afwerking: Schep de soep in kommen en garneer met de bosuitjes.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 32 kcal | 32 kcal |
| eiwitten | 1,5 g | 1,5 g |
| koolhydraten | 3,9 g | 3,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,6 g | 3,6 g |
| vetten | 0,5 g | 0,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,1 g | 0,1 g |
| voedingsvezels | 1,9 g | 1,9 g |
| natrium | 9 mg | 9 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
