Panna Cotta met mint, gesuikerde groenten en limoencress
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | pak | Alsa Panna Cotta 1 l, vloeibaar dessert |
| 10 | g | mintblaadjes |
| 6 | druppels | groene kleurstof |
| 0.6 | kg | suiker |
| 0.6 | kg | water |
| 1 | st | citroen |
| 1 | st | limoen |
| 1 | st | kaneelstokjes |
| 1 | st | Vanillestokje |
| 2 | st | kruidnagels |
| 1 | st | gember |
| 3 | st | laurierblad |
| 0.5 | st | winterwortel |
| 4 | st | truffelaardappels |
| 1 | st | rode bieten |
| 150 | g | pompoen |
| 0.25 | st | bleekselderij |
| 50 | g | zwarte olijven |
| 20 | g | limoencress |
Bereidingswijze
Verwarm de panna cotta samen met de mintblaadjes en de kleurstof. Passeer het geheel en verdeel de massa over de vormen. Plaats het geheel in de koeling.
Doe de suiker, water, citroen, limoen, kaneel, vanille, kruidnagel, gember en laurier in een pan en breng het geheel aan de kook; bereid hiervan zuikerwater. Maak de groenten schoon en snijd deze in brunoise. Blancheer de groenten afzonderlijk van elkaar en zet ze onder met het suikerwater. Laat de groenten tenminste 12 uur marineren.
Serveer de panna cotta met de gesuikerde groenten en garneer met limoencress.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 242 kcal | 1.318 kcal |
| eiwitten | 3,3 g | 18,2 g |
| koolhydraten | 33,9 g | 184,5 g |
| koolhydraten wv. suikers | 13,7 g | 74,3 g |
| vetten | 10,5 g | 57,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,9 g | 15,8 g |
| voedingsvezels | 4,1 g | 22,5 g |
| natrium | 119 mg | 649 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
