Crème brûlée met gebakken appeltjes in Cointreau
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | l | volle melk |
| 5 | l | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 1.35 | kg | Alsa Crème Brûlée 1350 gr |
| 1.5 | kg | Granny Smith |
| 200 | g | PHASE Classic Resto 2,5 kg |
| 50 | ml | Cointreau |
| 75 | g | kristalsuiker |
| 100 | ml | citroensap |
Bereidingswijze
• Breng 2/3 van de melk en de Blue Band aan de kook.
• Los de crème brûlée in de rest van de koude melk op en
voeg al roerend toe aan de kokende massa; breng aan de
kook en laat 3 min. zachtjes doorkoken.
• Verhit de Phase en bak hierin de appeltjes aan; voeg de suiker
toe en laat karameliseren; voeg de Cointreau en het citroensap
toe.
• Verdeel de appeltjes over potjes en giet de crème brûlée erbij.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
