Crème caramel met mint, gesuikerde groenten
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | l | Alsa Crème Caramel 1 l, vloeibaar dessert |
| 10 | g | mintblaadjes |
| 6 | druppels | groene kleurstof |
| Suikerwater: | ||
| 0.6 | kg | suiker |
| 0.6 | kg | water |
| 1 | st | citroen |
| 1 | st | limoen |
| 1 | st | kaneelstokjes |
| 1 | st | Vanillestokje |
| 2 | st | kruidnagel |
| 1 | st | gember |
| 3 | st | verse laurier |
| 0.5 | st | winterwortel |
| 4 | st | truffelaardappels |
| 1 | st | rode bieten |
| 0.13 | st | pompoen |
| 0.25 | st | bleekselderij |
| 50 | g | zwarte olijven |
| 1 | dl | Alsa Toppingsauzen Toffee Saus 1,2 kg |
| 1 | pak | Kadaïfi |
| 1 | bakje | limoencress |
Bereidingswijze
Verwarm de crème caramel samen met de mintblaadjes.
Passeer het geheel en verdeel de massa over de vormen
Plaats het geheel in de koeling.
Doe de ingrediënten voor de het suikerwater in een pan en breng het geheel aan de kook.
Maak de groenten schoon en snijd deze in brunoise.
Blancheer de groenten afzonderlijk van elkaar en zet ze onder met het suikerwater.
Laat de groenten tenminste 12 uur marineren.
Vermeng de gesuikerde groenten met aanhangend suikerwater en de caramelsaus.
Meng de kadaffi met wat olie en poedersuiker en maak er kleine nestjes van.
Leg de nestjes op een bakplaat, bestrooi ze met poedersuiker en bak ze af op 175˚C.
Serveer de crème caramel met de gesuikerde groenten en garneer met de kadaffi en de limoencress.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 130 kcal | 454 kcal |
| eiwitten | 1,3 g | 4,5 g |
| koolhydraten | 25,7 g | 89,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 24,2 g | 84,8 g |
| vetten | 2,3 g | 8,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,7 g | 6,0 g |
| voedingsvezels | 0,9 g | 3,0 g |
| natrium | 40 mg | 141 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
