Bananen "Tarte Tatin" met advocaatmousse
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| advocaatmousse | ||
| 0.5 | l | Blue Band Professioneel Classique Gezoet 1 L |
| 150 | g | advocaat |
| 40 | g | brandewijn |
| tarte tatin | ||
| 50 | g | boter |
| 130 | g | Honing |
| 12 | g | gember , fijngesneden |
| 40 | g | limoensap |
| 4 | st | bananen , halfrijp |
| 10 | plakken | roomboterkorstdeeg |
Bereidingswijze
Klop de gekoelde Pati Krem met de advocaat en de brandewijn op in een planeetmenger gedurende ca. 3 minuten direct op de hoogste stand.
Plaats de mousse minimaal 2 uur in de koeling.
Verhit de boter, honing, gember en limoen tot het licht gekarameliseerd is en
verdeel dit in vormpjes van ca.10 cm doorsnede.
Snijd de bananen en schik de stukken op de karamel.
Steek het deeg uit met een steker en verdeel de plakjes op de banaan.
Bak ze af in de oven op 175°C circa 15 minuten.
Als de taartjes uit de oven komen, even laten rusten en daarna omkeren op de borden.
Schep van de mousse een mooi quenelle op de tarte tatin's en serveer direct.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 59 kcal | 292 kcal |
| eiwitten | 0,4 g | 1,8 g |
| koolhydraten | 4,5 g | 21,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 4,4 g | 21,6 g |
| vetten | 4,1 g | 20,1 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,4 g | 16,8 g |
| voedingsvezels | 0,0 g | 0,0 g |
| natrium | 5 mg | 23 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
