Kippenfilet à la Sophia Loren
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | kg | kipfilet |
| 40 | ml | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 10 | g | sjalotjes, gesneden |
| 150 | g | champignons, fijngesneden |
| 8 | ml | Sherry |
| peper | ||
| zout | ||
| 5 | g | KNORR PRIMERBA Tuinkruiden 340 gr |
| 1 | l | water |
| 120 | g | Knorr Champignonsaus 1,1 kg |
| 1.2 | kg | KNORR Collezione Italiana Fettuccini a L'Uovo 2 kg |
| 50 | ml | olijfolie |
| 10 | g | Knorr Professional Knoflook Puree 750 gr |
| 0.75 | kg | gele courgette, in schijven |
| 0.75 | kg | groene courgettes |
| 200 | ml | Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 1 L |
| 15 | g | KNORR PRIMERBA Tuinkruiden 340 gr |
| 8 | g | Knorr Professional Gember Puree 750 gr |
Bereidingswijze
Bereiding
• Snijd de kippenfilet aan één kant open.
• Verhit de Phase en zweet de sjalot met de champignons uit.
• Blus met sherry en stoof tot alle vocht is verdampt. Breng op
smaak met peper, zout en tuinkruiden.
• Laat afkoelen en vul hiermee de kipfilet. Rol de kipfilet in
een crepinette.
• Verhit de Phase en bak de kipfilet voorzichtig aan, gaar verder
in de oven op 75°C met een kerntemperatuur van 67°C.
Bereiding saus
• Breng het water aan de kook en voeg er al roerend de
champignonsaus aan toe.
• Breng terug aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken.
• Je kan de saus nog eventueel verder afwerken met gebakken
verse champignons.
Bereiding pasta
• Kook de fettuccini al dente, breng het geheel op smaak met
zout, olijfolie en knoflook.
Bereiding groenten
• Blancheer de courgette beetgaar en koel daarna af
in ijswater.
• Verwarm de Blue Band met de Tuinkruiden en voeg
de courgettes en de gember toe.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
