Gegrilde rib eye met zwarte knoflook en bosuitjes
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | rib eye rauw |
| 2 | g | zout en peper |
| 1.2 | dl | olijfolie |
| 1.5 | kg | flespompoen |
| 35 | g | boter |
| 30 | st | bosuitjes |
| 10 | teentjes | zwarte gefermenteerde knoflook |
| 3.5 | dl | Knorr Professional Kalfsjus 1 L |
| 30 | g | hazelnoten geroosterd |
Bereidingswijze
Verdeel de rib eye in drie mooie stukken. Kruid het vlees met grofgemalen peper en smeer in met wat olijfolie. Bereid de rib eye op de grill of in een Green Egg.
Maak de pompoen schoon, snijd in blokjes en kook met wat zout. Giet het geheel af en pureer de pompoen met een staafmixer. Breng de pompoenpuree op smaak met wat boter, zout en peper.
Maak de bosuitjes schoon, en pureer het bovenste groen met de 1 dl olijfolie. Passeer de bosuiolie door een fijne zeef en houd apart. Kruid de bosui met wat zout en peper, smeer in met wat olijfolie en grill ze kort.
Verwarm de kalfsjus, snijd de zwarte knoflook fijn en voeg deze aan de kalfsjus toe. Kneus de hazelnoten grof. Snijd de rib eye, kruid het na met zout en verdeel het vlees over de borden. Voeg de eventuele vleessappen die bij het snijden vrijkomen aan de kalfsjus toe. Verdeel de pompoenpuree over de borden en schep de saus over het vlees. Maak het geheel af met de olie, bosuitjes en wat hazelnoot.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 37 kcal | 1.253 kcal |
| eiwitten | 2,0 g | 67,8 g |
| koolhydraten | 5,1 g | 172,1 g |
| koolhydraten wv. suikers | 5,1 g | 170,8 g |
| vetten | 1,0 g | 31,9 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,3 g | 10,6 g |
| voedingsvezels | 1,7 g | 55,8 g |
| natrium | 17 mg | 570 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
