Entrecote met gemarineerde rode bietjes en doperwten
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | stuks | Entrecote dubbel |
| zout en peper | ||
| 5 | st | gekookte bietjes |
| 1.5 | dl | Hellmann's Balsamic Vinaigrette 1 l |
| 300 | g | doperwten |
| 1 | bakje | Affilla cress |
Bereidingswijze
Kruid de entrecotes met zout & peper en bak ze in de Phase.
Snijd de bietjes, doe ze in een passend bakje en giet hierop de balsamico vinaigrette.
Plaats de bietjes in de vacuümmachine en trek het geheel zonder vacuümzak vacuüm.
(herhaal dit drie keer, op deze wijze worden de bietjes geïmpregneerd)
Kook de doperwten beetgaar en breng ze op smaak.
Verwarm de bearnaisesaus.
Trancheer de entrecotes en verdeel ze over de borden.
Verdeel hierover de bietjes met de dressing en de doperwten.
Maak het geheel af met de cress en serveer de bearnaisesaus appart.
Tip:
Rasp gedroogde sinaasappelschil op het laatste moment over het gerecht.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 198 kcal | 90 kcal |
| eiwitten | 2,7 g | 1,2 g |
| koolhydraten | 10,3 g | 4,7 g |
| koolhydraten wv. suikers | 4,3 g | 2,0 g |
| vetten | 16,5 g | 7,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,0 g | 0,9 g |
| voedingsvezels | 3,5 g | 1,6 g |
| natrium | 159 mg | 72 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
