Wilde duif met spitskool en kriekenbier
Ingrediënten (1 batches)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 2 | st | spitskool |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 20 | g | KNORR PRIMERBA Curry 340 gr |
| zout en peper | ||
| 20 | st | wilde duivenborsten |
| 4 | dl | kriekenbier |
| 20 | g | suiker |
| 0.4 | kg | KNORR GARDE D'OR Demi-Glace Saus 1 L |
| 1 | bakje | sisho purper |
Bereidingswijze
Maak de spitskolen schoon en houd 10 mooie bladeren apart. Snijd voorzichtig de nerven weg en blancheer de bladeren kort in gezouten water. Snijd de rest van de kool in julienne. Zet de julienne aan in wat Phase en breng het geheel op smaak met 15 gram van de curry en zout & peper. Verdeel de julienne op de koolbladeren en rol ze stevig op in plastic folie. Stoom de koolrolletjes in de stoompan tot ze op temperatuur zijn. Kruid de duivenborstjes met zout & peper en bak ze in de Phase.
Houd de duiven warm en blus de pan af met het kriekenbier. Voeg de suiker toe en kook het geheel tot ca. de helft in. Voeg de demi glace toe en breng de saus opnieuw aan de kook. Pak de koolrolletjes uit, snijd ze netjes bij en verdeel ze over de borden. Leg de gebakken duivenborstjes en de koolrolletjes op het bord en schep de saus erbij. Garneer met wat sisho purper.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 58 kcal | 492 kcal |
| eiwitten | 1,1 g | 9,3 g |
| koolhydraten | 7,6 g | 64,3 g |
| koolhydraten wv. suikers | 5,3 g | 44,4 g |
| vetten | 1,6 g | 13,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,6 g | 5,0 g |
| voedingsvezels | 1,5 g | 13,0 g |
| natrium | 272 mg | 2.292 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
