Struisvogelbiefstuk met shi-i-take en pruimensaus uit de wok
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | struisvogelbiefstuk |
| 300 | g | winterwortel |
| 200 | g | shi i take paddestoelen |
| 300 | g | wit van prei |
| 5 | g | gember geraspte |
| 200 | g | sjalotjes |
| 1 | dl | sake |
| 0.5 | dl | sojasaus donkere |
| 200 | g | pruimen gedroogde, ontpit |
| 1 | dl | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 4 | dl | Knorr Garde d'Or Rode Wijn Saus 1 L |
| 1 | dl | water |
| 2 | g | vijfkruidenpoeder |
| 10 | bladen | ijsbergsla |
Bereidingswijze
Bereid dit gerecht, afhankelijk van de grootte van de wok, in 2 of 3 keer.
Snijd de struisvogelbiefstuk in reepjes, maak de winterwortel schoon en snijd er julienne van. Halveer de grote shi-i-take paddestoelen en snijd de prei in schuine ringen. Snijd van de sjalotjes eveneens een grove julienne. Doe de Sake en de sojasaus in een kom en wel hierin de pruimen. Pureer de pruimen in een foodprocessor en wrijf ze door een zeef. Verhit een wok en giet er (langs de randen) de phase in. Roerbak de reepjes struisvogelbiefstuk op hoog vuur. schep het vlees uit de wok en houd het warm. Roerbak de wortel, de shi-i-take, de prei, de gember en sjalot en voeg kruidenpoeder toe. Laat het geheel sudderen totdat de juiste gaarheid is bereikt en voeg het vlees toe. Serveer de schotel in schoongemaakte bladen ijsbergla.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 98 kcal | 341 kcal |
| eiwitten | 10,6 g | 36,7 g |
| koolhydraten | 2,9 g | 10,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,9 g | 6,7 g |
| vetten | 4,2 g | 14,4 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,8 g | 2,8 g |
| voedingsvezels | 0,9 g | 3,1 g |
| natrium | 115 mg | 398 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
