Wilde eend met vossebessensaus en gebakken witlof
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | st | wilde eenden , panklaar |
| witte peper uit de molen | ||
| 100 | g | PHASE Classic Resto 2,5 kg |
| saus | ||
| 1.5 | dl | rode port |
| 100 | g | vossebessengelei |
| 3 | dl | Knorr Garde d'Or Rode Wijn Saus 1 L |
| Witlof | ||
| 15 | st | witlofstronkjes , gekookt |
| witte peper uit de molen | ||
| bloem | ||
| 40 | g | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
Bereidingswijze
Kruid de eenden met de peper en braad ze in de Phase, braad de eenden verder in de oven tot de juiste gaarheid is bereikt.
Breng de port aan de kook en reduceer dit tot 1/3.
Voeg de vossebessengelei en de rode wijn saus toe en breng het geheel aan de kook.
Halveer de witlofstronkjes overdwars, kruid ze met peper en haal ze door de bloem.
Verhit de Phase en bak hier de witlofstronkjes mooi bruin, nazouten.
Snijd de eenden uit, kruid ze met zout en leg de filets en de boutjes op de borden.
Schep de saus erover en serveer er de gebakken witlof en aardappelpuree bij.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 238 kcal | 164 kcal |
| eiwitten | 0,7 g | 0,5 g |
| koolhydraten | 14,8 g | 10,2 g |
| koolhydraten wv. suikers | 10,9 g | 7,5 g |
| vetten | 17,1 g | 11,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 6,4 g | 4,4 g |
| voedingsvezels | 0,3 g | 0,2 g |
| natrium | 920 mg | 635 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
