Tsjechische gebakken ham met bospaddestoelen
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.5 | kg | bospaddestoelen , gemengde |
| 10 | plakken | katenspek |
| 5 | st | sjalotten |
| 2 | dl | MAZOLA Maiskiemolie 5 L |
| 1 | el | tomatenpuree |
| 1 | dl | rode wijn |
| 0.5 | l | KNORR GARDE D'OR Demi-Glace Saus 1 L |
| 1 | kg | ham , gerookte, in dikke plakken |
Bereidingswijze
Mise-en-place: Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in parten. Snijd het katenspek in reepjes en de sjalotten in ringetjes.
Bereiding: Verhit iets olie en bak het katenspek hierin uit. Bak de sjalotjes even mee tot ze glazig zijn en voeg de paddestoelen toe. Bak het mengsel kort aan op hoog vuur en voeg de tomatenpuree toe. Blus het geheel vervolgens af met de wijn en voeg de demi-glace saus toe. Breng het geheel tegen de kook aan en laat het enkele minuten sudderen.
Verhit de olie en bak de hamplakken om en om.
Afwerking: Verdeel de hamplakken over de borden en schep de paddestoelensaus erover.
Serveer tips
Serveertip: Geef er kruidenboter bij.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 179 kcal | 414 kcal |
| eiwitten | 10,7 g | 24,9 g |
| koolhydraten | 1,4 g | 3,3 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,4 g | 0,9 g |
| vetten | 13,6 g | 31,6 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,1 g | 7,3 g |
| voedingsvezels | 1,0 g | 2,3 g |
| natrium | 905 mg | 2.097 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
