Lamsracks met hoisinsaus
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | lamsracks | |
| 60 | g | PHASE Bak & braad Combi 10 L |
| 20 | g | cajun kruiden |
| voor de saus: | ||
| 2.5 | l | rode port |
| 8 | steranijs , sterretjes | |
| 30 | g | krenten |
| 30 | g | oestersaus |
| 50 | g | hoisinsaus |
| 2 | dl | Knorr Garde d'Or Gebonden Kalfsjus 1 L |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding:
Kook de port met de steranijs op niet te hoog vuur tot de helft in. Passeer de saus, voeg de overige ingrediënten toe, breng het geheel weer aan de kook, draai het vuur lager en laat de saus even zachtjes doorsudderen.
Verwarm de oven voor tot 210 °C. Bestrijk de lamsracks met de Combi Phase en bestrooi ze met de cajunkruiden. Braad ze ca. 9 minuten in de oven.
Afwerking: Snijd de lamsracks langs de ribbetjes, stapel ze op en schep wat saus over het vlees. Geef er bijvoorbeeld een groentejulienne* bij.
- Roerbak een mengsel van 250 g worteljulienne, 250 g courgettejulienne en 150 g reepjes shii-take in Phase with Butterflavour en breng het op smaak met teriyakisaus.
Serveer tips
Garneer eventueel met een gefrituurd blaadje (160 °C) basilicum. Of lepel wat ingekookt mandarijnsap of basilicum vinaigrette over het gerecht.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 184 kcal | 1.450 kcal |
| eiwitten | 12,3 g | 97,4 g |
| koolhydraten | 4,7 g | 36,8 g |
| koolhydraten wv. suikers | 4,5 g | 35,6 g |
| vetten | 9,4 g | 74,2 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,9 g | 30,6 g |
| voedingsvezels | 0,1 g | 0,4 g |
| natrium | 61 mg | 483 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
