Gegrilde fazant met schorseneren en cantharellen
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 10 | st | borstfilets van fazantenhen |
| 0.5 | dl | TEST BERTOLLI Classico 1 L |
| zout en versgemalen peper | ||
| 1 | kg | schorseneren |
| 1 | l | melk |
| 1 | st | spitskool |
| 10 | g | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 25 | g | sjalot , gesnipperde |
| 200 | g | cantharellen |
| 4 | dl | KNORR GARDE D'OR Bruine Room Saus 1 L |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Bestrijk de fazantenborstfilets met de olijfolie, bestrooi ze met peper en grill ze rosé. Schil de schorseneren en snijd ze in ca. 8 cm lange stukken. Kook ze met wat zout voor driekwart gaar in de melk. Neem ze uit de pan, dep ze droog en grill ze verder gaar.
Snijd de spitskool grof en roerbak die op niet te hoog vuur in wat Phase; breng op smaak met zout en peper. Fruit het sjalotje licht aan in wat Phase, voeg de cantharellen toe, laat die een paar minuten zachtjes meebakken. Voeg de bruine roomsaus toe en breng het mengsel langzaam aan de kook.
Afwerking: Verdeel de schorseneren en spitskool over de borden. Snijd de fazantenborst in plakken, voeg zout naar smaak toe en leg het fazantenvlees op de groenten. Maak het gerecht af met de saus.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 85 kcal | 230 kcal |
| eiwitten | 2,3 g | 6,1 g |
| koolhydraten | 8,2 g | 22,2 g |
| koolhydraten wv. suikers | 7,7 g | 20,6 g |
| vetten | 4,9 g | 13,1 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,8 g | 4,8 g |
| voedingsvezels | 0,8 g | 2,1 g |
| natrium | 71 mg | 193 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
