Wildzwijn rollade met poivrade saus en rode pepertjes
Ingrediënten (5 kilo)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 3 | kg | wildzwijnfilet |
| 1.5 | kg | wildzwijn gehakt |
| 0.5 | dl | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 200 | g | rozijnen |
| 30 | g | KNORR PRIMERBA Gefruite Ui met Spek 340 gr |
| 15 | st | katenspek , dunne plakken |
| 20 | st | pepertjes rode, gevriesdroogde |
| 3 | dl | port ingekookt |
| 1 | l | KNORR GARDE D'OR Poivrade saus 1L |
Bereidingswijze
Snijd de wildzwijn filet over de lengte half open.
Zout en peper de filet licht.
Meng het gehakt met de rozijnen en de Primerba gefruite ui met spek.
Vul de filet met het gehakt en rol dit in een dun laagje katenspek.
Bereid de filet in een voorverwarmde oven op 150°C tot een kerntemperatuur van 75°C is bereikt.
Laat snel afkoelen.
Meng de ingekookte port door de saus en voeg hier de rode pepertjes aan toe.
Serveer de saus en de filet in een passende vitrine schaal.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
