Krokant gebakken mul met asperges en Hollandaise saus
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | st | zuurdesembrood |
| 5 | st | mul gefileerd zonder schubben |
| zout en peper | ||
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 5 | dl | Knorr Garde d'Or Hollandaise Saus 1 L |
| 50 | ml | kruidenedik |
| 60 | st | groene aspergetips |
| 300 | g | slasoorten |
Bereidingswijze
Snijd het brood op een snijmachine in dunne plakjes.
Beleg de mulfilets op de velkant met een plakje brood en kruid ze met wat zout en peper
Bak ze rustig op het brood in de Phase.
Verwarm ondertussen de Hollandaise saus en voeg wat edik toe.
Giet de Hollandaise saus in een siphon.
Zet de siphon onder druk met 2 patronen en plaats deze in de “au bain marie”.
Blancheer de asperges in gezouten water.
Verdeel de asperges over de borden
Spuit met de siphon de Hollandaise op de asperges.
Leg hierop de krokant gebakken mul en de gemengde slasoorten.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
