Poké bowl met zalm en ponzu mayonaise
Poké wordt uitgesproken als Poke-ay en het gerecht komt van oorsprong van Hawaii. Poké is afkomstig van het woord voor ‘to section, slice, or cut’ in het Hawaïaans.

Ingrediënten
Poké bowl met zalm en ponzu mayonaise
rijst
Garnituur
Saus

Opmaak

rijst
-
sushirijst 600.0 g
-
sushirijstazijn
Garnituur
-
zalmfilet 600.0 g
-
avocado 3.0 stuks
-
mango 1.0 st
-
komkommer, mini 5.0 stuks
-
radijs 5.0 st
-
lente-uitjes 3.0 st
Saus
-
ponzu 30.0 g
Opmaak
-
gember 75.0 g
-
furikake 20.0 g
-
borage cress 1.0 st
Bereiding
-
rijst
Was de rijst en kook deze gedurende 20 minuten. Schep de rijst op een plateau, besprenkel met wat sushi rijstazijn en laat het geheel afkoelen.
-
Garnituur
Snijd de zalmfilet in blokjes.Maak de avocado en de mango schoon en snijd ze in blokjes.Snijd de komkommer en de radijs in plakjes en de lente ui in ringetjes.
-
Saus
Meng de mayonaise met de ponzu.
-
Opmaak
Verdeel de rijst in de bowl samen met de zalm, avocado, mango, komkommer, radijs en de lente ui. Verdeel de gember en garneer met furikake en de borage.Maak de bowl af met de vinaigrette en serveer met de ponzu mayonaise.