UniKIT chefpanel

Op de Horecava 2012 is het UniKIT chefpanel officieel van start gegaan. Zes chefs uit de institutionele markt zullen voor Unilever Food Solutions recepturen ontwikkelen speciaal voor de zorg met de focus op ouderen.

Een goede maaltijd voor ouderen is belangrijk voor het algemeen welbevinden en past helemaal in de huidige tijd met de aandacht voor ouderen en meer gastvrijheid in de zorg. Omdat ouderen een andere smaakbeleving hebben zijn de recepturen die gemaakt worden door het chefpanel hierop aangepast door middel van selectieve smaaksturing. Zo sluiten de recepturen optimaal aan bij de behoefte van ouderen.
De recepturen worden gemaakt door chefs uit de praktijk met alle kennis van de markt. Zo zijn het dus recepturen door chefs voor chefs uit de praktijk.

Het panel staat onder leiding van SVH Meesterkok Frans Gerrits en zal ook verder getraind worden op het gebied van smaaksturing. De recepturen worden gecommuniceerd via UniKIT, de Unilever Keuken Informatie & Inspiratie Tool met specifieke informatie rondom de maaltijd voor ouderen.

Op de foto het UniKIT chefpanel, v.l.n.r.: Niels Gerz, Stichting Laurens (Rotterdam), Jelle Ferwerda, St. Maartenskliniek (Nijmegen), Frans van Hoof, Elkerliekziekenhuis (Helmond), Kathy Bolte, Savant Culinair (Helmond), Frans Gerrits, Unilever Food Solutions, Ton Snijders, Ter Reede (Vlissingen), Thijs Geerdink, Antonius Ziekenhuis (Sneek).

Wilt u meer informatie over selectieve smaaksturing en trainingen op dit gebied, kijk dan op http://www.centerforgastrology.com/nl