Oersalade met truffel, eend en frambozen
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 150 | g | grapuidine biet |
| 165 | g | winterpeen paars |
| 165 | g | winterpeen paars, oranje van binnen |
| 150 | g | chioggia biet |
| 150 | g | rettich |
| 100 | g | mosterdsla |
| 100 | g | sla, bulls blood |
| 0.55 | kg | gekonfijte eendenbout |
| 1.5 | dl | Hellmann's Raspberry Vinaigrette 1 l |
| 20 | g | wintertruffel |
Bereidingswijze
Bereiding
Schil de bieten en de winterpenen en de rettich.
Snijd spaghetti van de groenten met behulp van een Japanse mandoline.
Bewaar de groentespaghetti afzonderlijk van elkaar even in koud water.
Was ondertussen de sla en droog deze in de slacentrifuge.
Haal de groentespaghetti uit het water en laat deze goed uitlekken.
Maak de eendenbout schoon en pluk het vlees in fijne draadjes.
Maak de sla aan met wat van de frambozen vinaigrette.
Verdeel de sla en de groentespaghetti in kommen.
Garneer met wat flinterdunne truffel en gekonfijte eend.
Schep op het laatste moment nog wat vinaigrette over de salade.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 161 kcal | 274 kcal |
| eiwitten | 7,3 g | 12,4 g |
| koolhydraten | 2,5 g | 4,3 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,2 g | 3,7 g |
| vetten | 13,8 g | 23,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,1 g | 5,3 g |
| voedingsvezels | 1,4 g | 2,3 g |
| natrium | 81 mg | 138 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
