Carpaccio met geimpregneerde bietjes en Hellmanns Balsamico Vinaigrette
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | kg | Carpaccio Vlees |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| zout en peper | ||
| 2 | st | rode bietjes |
| Hellmann's Balsamic Vinaigrette 1 l | ||
| Olijfolie Extra Vergine | ||
| diverse cress soorten | ||
| 150 | g | Molsla of Frissee |
Bereidingswijze
Kruid het carpacciovlees met zout en peper, en bak deze rondom bruin aan in de Phase.
Plaats deze na het bakken in de koeling.
Snij de rode biet in blokjes en zet deze half onder met de Hellmann's balsamico vinaigrette.
Plaats deze in een open bak (gastronorm) in de vacuum machine sluit de machine.
Laat de vinaigrette opkomen en druk de machine vervolgens uit. (Let op dat de vinaigrette niet overkookt).
Herhaal dit proces nog 3 keer en zet het geheel in de koeling. (de bietenblokjes zijn nu helemaal geimpregneerd met de balsamico vinaigrette)
Snijd het carpacciovlees in dunne plakjes en verdeel dit over de borden. Bestrijk ze met een beetje olijfolie.
Garneer met de sla, de cress en de bietenblokjes.
Serveer de vinaigrette als laatste over de salade.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 107 kcal | 123 kcal |
| eiwitten | 20,0 g | 23,1 g |
| koolhydraten | 1,0 g | 1,2 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,0 g | 1,2 g |
| vetten | 2,4 g | 2,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,0 g | 1,1 g |
| voedingsvezels | 0,2 g | 0,2 g |
| natrium | 74 mg | 85 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
