Ganzenlever met een rode uien tarte tatin en frambozen vinaigrette
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 200 | g | suiker |
| 10 | g | grenadine |
| 3 | st | rode uien |
| 10 | plakken | roomboterkorstdeeg |
| 0.6 | kg | ganzenlever |
| bloem | ||
| zout en peper | ||
| 30 | g | bieslook |
| 1 | dl | Hellmann's Raspberry Vinaigrette 1 l |
Bereidingswijze
Kook de suiker met de grenadine tot karamel.
Verdeel de karamel over de vormpjes ( 10 cm).
Maak de uien schoon, snijd ze in plakken van 2 cm en verdeel ze over de vormpjes..
Steek het korstdeeg uit met een steker ( 10 cm) en prik er gaatjes in.
Verdeel de deegplakjes op de uien.
Bak de uientaartjes in de oven op 180°c circa 15 minuten.
Snijd de ganzenlever in mooie plakken.
Kruid met zout en peper en bestuif ze vervolgens met wat bloem.
Snijd de bieslook fijn.
Bak de ganzenlever in een non-stick pan.
Haal de taartjes uit de vormen en verdeel ze over de borden.
Bestrooi de gebakken ganzenlever met de bieslook en leg ze bij de taartjes.
Verwarm de frambozen vinaigrette in de pan en verdeel deze over de borden.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 140 kcal | 132 kcal |
| eiwitten | 0,1 g | 0,1 g |
| koolhydraten | 22,7 g | 21,4 g |
| koolhydraten wv. suikers | 22,5 g | 21,2 g |
| vetten | 5,3 g | 5,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,6 g | 0,6 g |
| voedingsvezels | 0,1 g | 0,1 g |
| natrium | 25 mg | 23 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
