Warme speenbigham met gemarineerde groenten
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 10 | st | asperges , witte, klasse AA |
| 15 | st | asperges , groene |
| 200 | g | champignons |
| MAZOLA Maiskiemolie 5 L | ||
| 200 | g | peultjes |
| 20 | plakken | courgette |
| 10 | st | kerstomaatjes |
| 10 | st | ijspegeltjes |
| 100 | g | Knorr 1-2-3 Salad Mix Italian Vinaigrette 500 gr |
| 0.5 | l | water |
| 2.5 | dl | MAZOLA Maiskiemolie 5 L |
| 0.4 | kg | speenbigham , gerookte |
| 1 | krop | lollo bianco |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Trek van de aspergeschillen een fond en kook de groene en de witte asperges (denk aan de verschillende bereidingstijden). Spoel ze koud, laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes. Sauteer de in plakjes gesneden champignons in de olie. Blancheer de peultjes en de courgette, spoel ze koud en laat ze uitlekken. Halveer de kerstomaatjes en snijd de ijspegeltjes in stukjes. Maak de vinaigrette volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep alle groenten met de vinaigrette voorzichtig door elkaar.
Afwerking: Verwarm de ham ca. 10 minuten in de op 160 °C voorverwarmde combi-oven en snijd hem in dunne tranches. Garneer een schaal met slabladen, schep de salade erbij en voeg de warme ham toe.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 28 kcal | 738 kcal |
| eiwitten | 1,5 g | 38,9 g |
| koolhydraten | 3,1 g | 82,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,1 g | 28,2 g |
| vetten | 1,0 g | 25,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,1 g | 3,7 g |
| voedingsvezels | 1,4 g | 38,7 g |
| natrium | 28 mg | 752 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
