Truffelaardappeltaartje met eendenlever
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 10 | st | truffelaardappels |
| 250 | g | eendenlever |
| zout en peper | ||
| MAZOLA Maiskiemolie 5 L , boter of | ||
| 1 | struik | frisée , gemengde |
| 200 | g | paddestoelen |
| tomatenconcassé van 3 vleestomaten | ||
| CALVÉ Dressing Yoghurt 1 L |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Snijd de aardappelen in dunne tranches, blancheer ze, spoel ze koud en laat ze uitlekken. Maak de eendenlever schoon en snijd hem in dunne tranches. Steek met een uitsteker van 3 cm doorsnede rondjes uit de aardappelplakjes en de lever, bestrooi ze met zout en peper uit de molen en leg ze om en om in 10 kleine vormpjes van 3 cm doorsnede.
Zet de vormpjes 30 minuten in een op 65 °C voorverwarmde oven. Snijd de paddestoelen in plakjes, sauteer ze in de boter of olie en breng ze op smaak met zout en peper.
Afwerking: Maak een salade van de frisée, de paddestoelen en de tomaat. Verdeel de salade over borden, stort de taartjes en serveer met de dressing.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 76 kcal | 35 kcal |
| eiwitten | 11,4 g | 5,3 g |
| koolhydraten | 1,1 g | 0,5 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,1 g | 0,1 g |
| vetten | 2,9 g | 1,4 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,9 g | 0,4 g |
| voedingsvezels | 0,7 g | 0,3 g |
| natrium | 60 mg | 28 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
