Tomatenbavarois met gemarineerde fettucini
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 4 | st | Pomodori tomaten |
| 200 | g | KNORR Collezione Italiana Pizza Topping 2 kg |
| 2 | dl | tomatensap |
| 12 | g | gelatine |
| 250 | ml | Crème fraîche |
| 250 | ml | slagroom |
| 10 | plakken | Parmaham |
| 300 | g | KNORR Collezione Italiana Fettuccini a L'Uovo 2 kg |
| KNORR PRIMERBA Dragon 340 gr | ||
| 2 | el | bieslook |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Pureer het vruchtvlees van de tomaten en voeg de puree bij de Pizzatopping. Breng het tomatensap aan de kook en los de gelatine erin op. Roer de gelatine door het tomatenmengsel en zet het geheel op ijs. Roer tot de massa hangt en spatel vervolgens de crème fraîche en de half geslagen room erdoor. Vul de vormpjes en laat ze doorkoelen.
Snijd de plakken ham in tweeën en laat de helft van de plakken in een op 100 °C voorverwarmde oven drogen tot ze krokant zijn. Snijd de andere helft in smalle reepjes.
Kook de pasta al dente, spoel hem koud en laat hem uitlekken. Breng de pasta op smaak met de dragon en meng de hamreepjes erdoor.
Afwerking: Schep de bieslook door de pasta. Stort de bavarois op de borden en dresseer de pastasalade en de gedroogde ham erbij.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 244 kcal | 300 kcal |
| eiwitten | 5,8 g | 7,1 g |
| koolhydraten | 19,9 g | 24,4 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,6 g | 2,0 g |
| vetten | 15,9 g | 19,6 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 8,3 g | 10,2 g |
| voedingsvezels | 0,2 g | 0,2 g |
| natrium | 70 mg | 86 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
