Terrine van ganzenbout en parelhoen
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 15 | plakken | katenspek , dunne |
| 300 | g | ganzenbout (zonder vet) |
| 300 | g | parelhoenbout |
| 300 | g | gevogeltefarce |
| 150 | g | groenten , diverse |
| MAZOLA Maiskiemolie 5 L | ||
| KNORR PRIMERBA Bouquet de Provence 340 gr | ||
| zout en peper | ||
| Calvados |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Bekleed een passende vorm met het spek.
Snijd het gevogeltevlees in blokjes. Roerbak de groenten even in de olie en laat ze afkoelen.
Meng de blokjes gevogeltevlees en de groenten door de farce en breng het geheel vervolgens op smaak met de kruiden, zout en peper en wat Calvados.
Vul de vorm af en bedek de terrine met het spek.
Gaar de terrine in de op 160 °C voorverwarmde combi-steamer, vochtigheidsgraad 20 à 30 %, kerntemperatuur 65 °C.
Laat de terrine afkoelen.
Presentatie: Serveer de terrine in dunne tranches.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 243 kcal | 259 kcal |
| eiwitten | 20,5 g | 21,8 g |
| koolhydraten | 2,7 g | 2,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,4 g | 0,4 g |
| vetten | 16,9 g | 18,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 5,5 g | 5,9 g |
| voedingsvezels | 0,5 g | 0,5 g |
| natrium | 82 mg | 87 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
