Flinterdun gesneden botervis met brunoise van gele biet en een siroop van rode biet
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.8 | kg | botervis |
| 100 | g | KNORR PRIMERBA Asian Pesto 340 gr |
| 0.25 | bosje | koriander |
| 0.5 | kg | rode bieten |
| 20 | g | suiker |
| 0.5 | kg | gele biet |
| 0.5 | dl | Hellmann's Citrus Vinaigrette 1 l |
| 300 | g | salade mesclun |
| zout en peper |
Bereidingswijze
Maak de botervis schoon en snij deze bij tot een
ronde filet (carpaccio vorm).
Doe de Primerba Asian Pesto in een bekken en voeg
(in de blender) fijngedraaide koriander toe. Meng
het geheel met een garde en smeer de botervis er
goed mee in. Rol de botervis nu strak in plastic en
hang deze op aan een touwtje in de vriezer.
Schil de rode biet en snij in grove blokken. Zet het
op met water en voeg de suiker toe. Laat dit gedurende
12 uur trekken en giet het dan door een
zeef. Zet het opgevangen vocht weer op het vuur
en laat dit reduceren tot er een siroop ontstaat. Laat
deze vervolgens afkoelen. Schil en snij de gele biet
brunoise. Blancheer in ruim, gezouten water en laat
dan schrikken in koud water.
Snij de aangevroren botervis flinterdun op de snijmachine
en leg de plakjes in een rondje op een
bord. Strooi hier de gele biet overheen met wat zout
en peper. Dresseer dan de mesclun en de siroop op
het bord.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 44 kcal | 99 kcal |
| eiwitten | 0,6 g | 1,4 g |
| koolhydraten | 2,9 g | 6,5 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,7 g | 6,1 g |
| vetten | 3,3 g | 7,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,5 g | 1,2 g |
| voedingsvezels | 0,7 g | 1,5 g |
| natrium | 198 mg | 450 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
