Coquilles met zwarte risotto en vanilleolie
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | l | Knorr Kippenbouillon 1 kg |
| 30 | g | TEST *Basisrecept voor Bertolli olijfolie classico met vanille |
| 50 | g | sjalotjes |
| 6 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 0.4 | kg | risotto rijst |
| 4 | zak | inktvisinkt |
| witte peper | ||
| 20 | st | coquilles |
| zout & peper | ||
| *Basisrecept voor Bertolli olijfolie classico met vanille | ||
| 1 | fles | TEST Bertolli Olijfolie Classico |
| 3 | st | vanillepeulen |
Bereidingswijze
Kook de kippenbouillon volgens de verhouding op de verpakking.
Verhit de vanille-olijfolie met vanille en fruit hierin de sjalotjes zonder te kleuren.
Voeg de rijst toe en bak deze glazig.
Voeg de inktvisinkt en wat van de bouillon aan de rijst toe.
Voeg de rest van de bouillon toe er roer het geheel goed door tot het aan de kook komt.
Doe een deksel op de pan en zet deze in een voorverwarmde oven van 185ºC gedurende ca.18 minuten.
Maak ondertussen de coquilles schoon en snijd de vanillepeulen.
Kruid de coquilles met zout en peper, smeer ze in met wat vanille-olijfolie en pikeer ze met de vanillepeulen.
Gaar de coquilles in de oven.
Haal de risotto uit de oven en controleer of ze “gaar” en smeuïg is.
Laat de risotto nog even een paar minuten nagaren.
Serveer de coquilles met de risotto en wat vanilleolie.
Bereiding Basisrecept voor Bertolli olijfolie classico met vanille:
Snijd de vanillepeulen overdwars doormidden en schraap de vanille eruit.
Voeg de vanille en de peulen aan de fles olijfolie toe.
Laat het geheel een paar dagen rusten en de vanilleolie is klaar voor gebruik.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 212 kcal | 316 kcal |
| eiwitten | 14,0 g | 20,9 g |
| koolhydraten | 26,6 g | 39,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,3 g | 4,9 g |
| vetten | 4,9 g | 7,3 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,4 g | 2,1 g |
| voedingsvezels | 0,4 g | 0,6 g |
| natrium | 15.819 mg | 23.523 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
