Salade van zalm en groene en witte asperges
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 20 | st | asperges witte, Klasse AA |
| 20 | st | asperges groene |
| 1 | st | kwarteleitjes |
| 0.25 | st | Noorse zalm zijde |
| 1 | blad | nori |
| 1 | krop | lollo bianco |
| 2 | el | zalmeitjes |
| Kervel | ||
| CALVÉ Dressing Vinaigrette 1 L |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Trek van de aspergeschillen een fond. Kook de groene en de witte asperges in de fond (denk aan de verschillende bereidingstijden), spoel ze koud en laat ze uitlekken. Kook de kwarteleitjes
(5 minuten). Snijd de zalm in kleine mootjes en omwikkel die met een stukje zeewier.
Afwerking: Bak de zalmmootjes in een op 160 °C voorverwarmde oven gaar en serveer ze lauwwarm met de asperges. Garneer de schotel met lollo-biancobladen, de kwarteleitjes, zalmeitjes en kervel. Serveer de dressing apart.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 16 kcal | 648 kcal |
| eiwitten | 1,0 g | 40,1 g |
| koolhydraten | 3,0 g | 120,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,0 g | 40,0 g |
| vetten | 0,0 g | 0,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,0 g | 0,0 g |
| voedingsvezels | 1,5 g | 60,0 g |
| natrium | 5 mg | 200 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
