Oesters met uienpuree en bieslook
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | kg | uien |
| 4 | st | laurierblad |
| 12 | st | kruidnagels |
| 3 | dl | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| zout en peper | ||
| 30 | st | creusses |
| 2.5 | dl | KNORR GARDE D'OR Witte Wijnsaus 1 L |
| 50 | g | boter ongezouten |
| 10 | g | bieslook fijngesneden |
Bereidingswijze
Maak de uien schoon en snijd ze in grove stukken. Kook ze in ca. 30 minuten gaar in de Liaison samen met laurier, kruidnagels, zout en peper. Haal de uien uit het kookvocht en passeer het kookvocht. Pureer de uien met eventueel een beetje kookvocht lekker smeuïg in een keukenmachine. Open de oesters en maak ze voorzichtig los. Vang het oestervocht op en breng dit samen met de witte wijnsaus aan de kook. Haal de saus van de hittebron, voeg de oesters toe en pocheer ze in de saus. Passeer de saus en monteer deze met de boter. Voeg de bieslook en de oesters weer toe en schep de uienpuree in de oesterschelpen. Verdeel de oesters samen met de saus over de schelpen.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 375 kcal | 5.100 kcal |
| eiwitten | 5,5 g | 74,3 g |
| koolhydraten | 46,5 g | 632,5 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,5 g | 7,1 g |
| vetten | 18,7 g | 254,1 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,2 g | 30,2 g |
| voedingsvezels | 8,6 g | 117,1 g |
| natrium | 222 mg | 3.019 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
