Gemarineerde zalm met gekruide olijvenmousse
Ingrediënten (20 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 125 | g | olijven Zwarte |
| 25 | g | Olijfolie Extra Vergine |
| 15 | g | KNORR PRIMERBA Arrabbiata 340 gr |
| 0.5 | l | Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 1 L |
| zout & peper | ||
| 1.2 | kg | zalm Gemarineerde |
Bereidingswijze
Hak de olijven fijn. Klop de gekoelde Pâti Krem op in een planeetmenger op de snelste stand in circa 3 minuten. Voeg tijdens het opkloppen de olijven, de olijfolie en de Arrabiata bij de mousse. Breng verder op smaak met de zout en peper. Plaats de mousse minimaal twee uur in de koeling. Schep met een lepel quenelles en dresseer deze bij de gemarineerde zalm.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 235 kcal | 219 kcal |
| eiwitten | 13,7 g | 12,8 g |
| koolhydraten | 1,1 g | 1,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,1 g | 1,0 g |
| vetten | 19,5 g | 18,2 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 10,0 g | 9,3 g |
| voedingsvezels | 0,3 g | 0,3 g |
| natrium | 220 mg | 205 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
