Garnaaltjes met tomatengelei en kruidenespuma
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 2 | blaadjes | gelatine |
| 5 | g | KNORR Tomatenbouillon 1 kg lenteactie |
| 0.5 | bos | basilicum |
| 1 | bos | waterkers |
| 0.5 | bos | peterselie |
| 2 | blaadjes | gelatine |
| 1.5 | dl | Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 1 L |
| zout & peper | ||
| 2 | gaspatronen | |
| 180 | g | Hollandse garnalen |
Bereidingswijze
Week de gelatineblaadjes in koud water. Maak ¼ liter tomatenbouillon volgens de verpakking en voeg hier de geweekte gelatine aan toe. Giet de tomatenbouillon in een bakje en laat het geheel in de koelkast geleren. Blancheer het basilicum, de waterkers en de peterselie samen in gezouten water. Pureer de kruiden met aanhangend vocht in een blender. Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water. Zeef de kruidenpuree, weeg deze af op 200 gram en voeg de geweekte gelatine toe. Vermeng deze met de PatiKrem en breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een slagroomkidde van 0,5 liter en zet deze onder druk d.m.v. twee gaspatronen. Zet de kidde minimaal 30 minuten voor gebruik in de koelkast. Hak de tomatengelei fijn en verdeel deze m.b.v. een spuitzak in de glaasjes. Verdeel vervolgens de garnaaltjes en spuit hierop de kruidenespuma.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 190 kcal | 65 kcal |
| eiwitten | 11,8 g | 4,0 g |
| koolhydraten | 2,1 g | 0,7 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,1 g | 0,7 g |
| vetten | 14,7 g | 5,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 13,0 g | 4,4 g |
| voedingsvezels | 0,1 g | 0,0 g |
| natrium | 831 mg | 284 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
