Carpaccio van zeeduivel met groene kruiden
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 50 | g | peterselie |
| 50 | g | kervel |
| 50 | g | bieslook |
| 50 | g | bladselderij |
| KNORR PRIMERBA Pesto 340 gr | ||
| grove mosterd | ||
| 1 | kg | Zeeduivelfilet |
| zout en versgemalen peper | ||
| sla gemengde | ||
| evt. een mosterddressing |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Hak de peterselie, kervel, bieslook en selderij fijn. Meng de fijngehakte verse kruiden met de pesto en de mosterd tot een samenhangend geheel. Wrijf de visfilets in met zout en versgemalen peper en bedek ze aan beide kanten met het kruidenmengsel. Dek af met plasticfolie. Zet de vis, afgedekt, in de koeling en laat de smaken 24 uur intrekken.
Afwerking: Snijd de filets overdwars in zeer dunne plakken. Dresseer de plakjes zeeduivel op de borden en garneer met wat gemengde salade. Geef er eventueel een lichte mosterddressing bij.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 91 kcal | 109 kcal |
| eiwitten | 15,4 g | 18,4 g |
| koolhydraten | 1,0 g | 1,2 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,1 g | 0,1 g |
| vetten | 2,8 g | 3,4 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,8 g | 1,0 g |
| voedingsvezels | 0,7 g | 0,8 g |
| natrium | 48 mg | 57 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
