Carpaccio van tonijn met een salade van rettich
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 60 | g | CALVÉ Mayonaise Originele 3 L |
| 80 | g | Blue Band Professioneel Fraiche 1 L |
| 10 | g | citroensap |
| 10 | g | wasabi |
| zout | ||
| 300 | g | rettich julienne |
| 50 | g | wortels julienne |
| 50 | g | courgette julienne |
| 30 | g | kappertjes |
| 20 | g | bieslook fijngesneden |
| 0.4 | kg | tonijnfilet verse |
| 100 | g | sla-mix |
| 12 | g | soja saus |
| 25 | g | olie |
Bereidingswijze
Meng de mayonaise, Krem Fraiche, citroensap, wasabi en het zout in een bekken. Voeg de rettich, winterwortel, courgette, kappertjes en de bieslook toe en vermeng dit met elkaar.
Snijd de tonijnfilet in dunne plakken en verdeel ze over de borden. Leg hierop wat sla en verdeel daarover de rettichsalade. Roer de soja-saus door de olie en garneer hiermee de borden.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 121 kcal | 139 kcal |
| eiwitten | 9,4 g | 10,8 g |
| koolhydraten | 2,8 g | 3,3 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,5 g | 1,7 g |
| vetten | 8,1 g | 9,3 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,3 g | 1,5 g |
| voedingsvezels | 0,7 g | 0,8 g |
| natrium | 81 mg | 93 mg |
Opmerking
Voorbereidingstip:
Vries de tonijn aan voor het snijden.
Serveer tips:
Maak het gerecht af met wat ingelegde gember
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
