Waldorfsalade met gepocheerd ei en zwarte truffel
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.6 | kg | knolselderij |
| 300 | g | appel Granny Smith |
| 100 | g | walnoten |
| 160 | g | HELLMANN'S Mayonnaise 3 x 400 gr |
| 160 | g | Blue Band Professioneel Fraiche 1 L |
| appeldik | ||
| Zaanse mosterd | ||
| zout en peper | ||
| natuur azijn | ||
| 10 | st | hoeve eieren |
| 1 | st | wintertruffel |
Bereidingswijze
Maak de knolselderij en de appels schoon.
Snijd ze in brunoise en blancheer ze in gezouten water.
Hak de walnoten en vermeng ze met de knolselderij, appel, mayonaise en de zure room.
Breng de salade op smaak met wat edik, mosterd, zout en peper.
Vul een hoge pan voor de helft met water en een scheutje azijn.
Breng deze aan de kook en breek ondertussen de eieren in een kom.
Als het water kookt de hittebron laag draaien en met behulp van een pollepel een draaikolk maken.
Giet in één keer de eieren in de draaikolk.
Schep het overtollige eiwit uit de pan en pocheer de eieren ca. 5 minuten.
Verdeel de Waldorfsalade in een steker.
Leg er een gepocheerd ei op en maak het geheel af met wat truffel.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 193 kcal | 255 kcal |
| eiwitten | 2,6 g | 3,4 g |
| koolhydraten | 6,8 g | 8,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,9 g | 5,2 g |
| vetten | 8,8 g | 11,7 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,4 g | 1,9 g |
| voedingsvezels | 3,4 g | 4,5 g |
| natrium | 125 mg | 165 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
