Turkse auberginepuree
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | kg | aubergines |
| MAZOLA Maiskiemolie 5 L of Bertolli Classico | ||
| 1 | el | citroensap |
| KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr | ||
| CONIMEX Ketoembar 0,34 kg Of gebruik gehakte verse koriander | ||
| peper uit de molen | ||
| peterselie fijngehakte |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Maak in de lengte van de aubergines vrij diepe inkepingen. Leg de aubergines op een rooster in de op 200 °C voorverwarmde oven en laat het vruchtvlees in ca. 30 minuten zacht en gaar worden. Laat de aubergines iets afkoelen en snijd ze doormidden. Schep het vruchtvlees eruit en pureer het. Voeg in een dun straaltje olie toe tot het mengsel een mooie, iets smeuïge puree is. Breng de puree op smaak met het citroensap, knoflook, ketoembar en peper.
Afwerking: Verdeel de auberginepuree over de bordjes en bestrooi met peterselie. Geef er warme (mini-)pitabroodjes bij.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 16 kcal | 16 kcal |
| eiwitten | 1,0 g | 1,0 g |
| koolhydraten | 3,0 g | 3,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,0 g | 3,0 g |
| vetten | 0,0 g | 0,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,0 g | 0,0 g |
| voedingsvezels | 2,5 g | 2,5 g |
| natrium | 10 mg | 10 mg |
Opmerking
Serveer tips:
Serveertip: U kunt dit Turkse voorgerecht
verder 'aankleden' door er zwarte olijven en dolmas bij te geven. Bij dolmas eet men een salade van kleine stukjes komkommer en yoghurt met knoflook en gesnipperde munt.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
