Doperwtensoep met sliptong en schuim van gerookte paling
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.6 | kg | doperwten |
| 1 | l | water |
| 90 | g | KNORR GARDE D'OR Visfond 1 L |
| olijfolie | ||
| witte peper, uit de molen | ||
| citroensap | ||
| 3 | st | sliptong |
| 1 | l | volle melk |
| afval van een gerookte paling | ||
| 5 | g | sucro |
Bereidingswijze
Breng de doperwten samen met het water en de visfond aan de kook.
Pureer het geheel in de blender en passeer de soep door een fijne zeef.
Maak de soep af met wat olijfolie en citroensap.
Fileer de sliptongen en snijd de filets in stukjes.
Gaar de sliptongfilets op een ingevet ovenplaatje kort in de oven op stomen.
Breng de gerookte paling aan de kook met de melk.
Draai de hittebron laag en laat het geheel langzaam trekken.
Passeer de melk en voeg de sucro toe.
Schuim het geheel op met een staafmixer.
Verdeel de tongfilet over de kommetjes en schep de soep erop.
Maak het geheel af met het schuim.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 40 kcal | 107 kcal |
| eiwitten | 2,5 g | 6,7 g |
| koolhydraten | 4,5 g | 12,1 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,1 g | 5,6 g |
| vetten | 1,3 g | 3,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,7 g | 2,0 g |
| voedingsvezels | 1,2 g | 3,2 g |
| natrium | 248 mg | 670 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
