Saffraanconsommé met zalm en voorjaarsgroenten
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 40 | g | KNORR Visbouillon 1 kg |
| 2 | dl | droge witte wijn |
| 2 | dl | Cognac |
| 20 | st | saffraandraadjes |
| 1 | st | meiknolletjes |
| 1 | bosje | worteltjes |
| 150 | g | zalmfilet |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 2 | st | lente uitjes |
| 10 | plakjes | bladerdeeg |
| 1 | st | eidooier |
| 50 | g | wit sesamzaad |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Maak 2 liter visbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de wijn en de cognac toe. Houd het geheel warm. Wrijf de draadjes saffraan onder toevoeging van een theelepeltje visbouillon in de vijzel tot een brij, roer die los met 2 eetlepels visbouillon en giet het resultaat bij de bouillon.
Maak de groenten schoon. Snijd het meiknolletje in kleine stukjes en snijd de worteltjes in even grote stukjes van dezelfde vorm. Kook de groenten beetgaar.
Snijd de zalm in dunne reepjes en sauteer die kort in de Phase.
Verwijder het worteluiteinde en een stukje van het topgroen van de lente-uitjes en snijd de rest in ringetjes.
Afwerking: Voeg zalm, groenten en lente-ui toe aan de soep en breng die over in passende soepkommen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek iedere kom met een plakje bladerdeeg, vouw dat strak om de rand van de kom en snijd het bij. Roer de eidooier los en bestrijk daarmee de bovenkant van het deeg. Bestrooi met sesamzaad en zet de kommen 12 minuten in de oven.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 191 kcal | 128 kcal |
| eiwitten | 7,4 g | 5,0 g |
| koolhydraten | 2,4 g | 1,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,6 g | 0,4 g |
| vetten | 7,5 g | 5,1 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,4 g | 1,0 g |
| voedingsvezels | 0,3 g | 0,2 g |
| natrium | 1.110 mg | 747 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
