Rode Bietenbouillon met Wasabiroom (Koud geserveerd)
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 2 | kg | rode bieten , geschilde /Rauwe |
| 1.8 | l | water |
| 1.5 | dl | KNORR GARDE D'OR Groentefond 1 L |
| 20 | g | mint , blaadjes |
| 10 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 100 | g | All spice edik |
| 5 | g | gelatine |
| 2 | dl | slagroom |
| 15 | g | wasabipasta |
| Szechuan peper | ||
| zout & peper |
Bereidingswijze
Snijd de bieten in stukken en breng ze samen met het water en de groentefond aan de kook. Voeg de mint, knoflook en de edik toe en laat het geheel ca. 1 uur zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer of blender en passeer de soep door een doek. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper. Week de gelatine eerst in koud water en voeg deze daarna aan de bietenbouillon toe. Koel de soep terug. Klop de room samen met de wasabi op tot yoghurtdikte. Vul de glaasjes af met de bietenbouillon en schenk hier voorzichtig de wasabiroom op. Garneer het geheel met wat gemalen szechuan peper.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 41 kcal | 177 kcal |
| eiwitten | 1,5 g | 6,5 g |
| koolhydraten | 4,8 g | 20,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,7 g | 15,7 g |
| vetten | 1,8 g | 7,6 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,0 g | 4,2 g |
| voedingsvezels | 1,4 g | 5,9 g |
| natrium | 228 mg | 982 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
