Doperwtensoep met spekschuim
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 6 | dl | water |
| 8 | dl | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 1 | dl | KNORR GARDE D'OR Kippenfond 1 L |
| 1 | kg | doperwten , diepvries |
| 10 | g | mint , in blaadjes |
| 3 | dl | Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 1 L |
| 75 | g | gerookte spek , in blokjes |
| zout & peper |
Bereidingswijze
Breng de Pâti Krem aan de kook en laat hierin het gerookte spek gedurende 20 minuten zachtjes trekken.
Passeer de Pâti Krem door een fijne zeef en koel het geheel terug.
Weeg de soep af en breng ondertussen het water aan de kook.
Voeg de soep aan het kokende water toe en laat het geheel 5 minuten rustig koken.
Zeef de soep door een bolzeef.
Schenk de koude spekroom in een slagroomkidde en zet deze onder druk.
Schep de erwtensoep in de glazen.
Spuit het spekschuim voorzichtig op de erwtensoep en bestrooi met het broodkruim.
Tip: Serveer bij dit gerecht “koekjes” bij van twee plakjes roggebrood met daartussen katenspek.
Serveer tips
Om een echt cappuccino-effect te verkrijgen kunt u de soep bestuiven met wat champignonpoeder.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 113 kcal | 327 kcal |
| eiwitten | 3,0 g | 8,7 g |
| koolhydraten | 6,0 g | 17,2 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,4 g | 6,8 g |
| vetten | 8,6 g | 24,7 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 5,9 g | 17,1 g |
| voedingsvezels | 1,9 g | 5,5 g |
| natrium | 294 mg | 849 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
