Crème brûlée met “gingerbeer espuma” en fruit uit de tropen
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | pak | Alsa Crème Brûlée 1 l, vloeibaar dessert |
| 6 | st | djeroek-poeroetblaadjes |
| 200 | g | gingerbeer |
| 20 | g | Sosa pro espuma poeder |
| 3 | stuks | passiefruit |
| 50 | g | mandarijn coulis |
| 0.25 | st | ananas |
| 1 | st | mango |
Bereidingswijze
Verwarm de crème brûlée met de djoeroek poeroet en laat het geheel trekken. Passeer de massa en verdeel over de vormpjes. Plaats het geheel in de koeling.
Vermeng het “gingerbeer” met het espumapoeder met behulp van een staafmixer. Giet de massa in een siphon en zet deze onder druk met drie patronen.
Maak het passiefruit schoon en meng het vruchtvlees met de mandarijncoulis. Breng het geheel aan de kook en laat het afkoelen. Snijd de ananas en de mango in brunoise en vermeng deze met de saus.
Serveer het nagerecht mooi op een bordje.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 216 kcal | 276 kcal |
| eiwitten | 2,4 g | 3,1 g |
| koolhydraten | 12,3 g | 15,7 g |
| koolhydraten wv. suikers | 8,3 g | 10,6 g |
| vetten | 17,2 g | 22,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 12,5 g | 16,0 g |
| voedingsvezels | 0,2 g | 0,2 g |
| natrium | 50 mg | 64 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
