Brown sugar
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| Mick's Creme Brulee | ||
| 1 | pak | ALSA Crème Brûlée 1 l, vloeibaar dessert |
| rietsuiker | ||
| Keith's Jack Daniel's koffiemousse | ||
| 2 | st | gelatineblaadjes |
| 1 | dl | Jack Daniel's Whisky |
| 0.5 | dl | Kalua koffielikeur |
| 50 | g | bruine basterd suiker |
| 2 | dl | Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 1 L |
| 2 | dl | melk |
| 50 | g | eidooier |
| 0.5 | dl | ALSA Toppingsauzen Toffee Saus 1,2 kg |
Bereidingswijze
Bereiding
Verwarm de crème brûlée en verdeel de massa over de conservenblikken.
Zet de blikken in de koelkast en laat het geheel opstijven.
Week de gelatine in koud water.
Breng de Jack Daniel’s samen met de Kalua, suiker, slagroom en de melk aan de kook.
Giet de massa alroerende op de eidooiers en gaar de compositie “au bain marie”.
Giet de compositie in een siphon en zet het geheel onder druk met twee patronen.
Plaats de siphon in de koeling en laat het geheel maximaal zes uur rusten.
Bestrooi de crème met wat rietsuiker en karameliseer deze met een gasbrander.
Spuit de koffiemousse in een whiskytumbler en maak het geheel af met wat caramelsaus.
- U kunt de crème brûlée kunt u natuurlijk gewoon in porselein of glazen schaaltjes serveren.
Het conservenblik is een knipoog naar de Spaanse persing van de lp Sticky Fingers omdat de hoes met daarop de broek met ritssluiting aanstootgevend zou zijn.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 248 kcal | 422 kcal |
| eiwitten | 3,0 g | 5,1 g |
| koolhydraten | 14,6 g | 24,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 11,7 g | 19,9 g |
| vetten | 17,7 g | 30,1 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 13,2 g | 22,4 g |
| voedingsvezels | 0,1 g | 0,1 g |
| natrium | 49 mg | 84 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
